সুস্বাদু মোরগ পোলাও তৈরি করুন ঘরেই

ঘন কুয়াশা আর হেমন্তের হিমেল হাওয়া ক্ষণে ক্ষণে জানান দিচ্ছে শীতের আগমনের। এই সময়ে প্রায় প্রতিটি ঘরেই থাকে শীতের স্পেশাল আইটেম। এবারের শীতে ভিন্ন ধাঁচে আপনিও ঘরেই তৈরি করতে পারেন মজাদার মোরগ পোলাও। রেসিপিও একদম সহজ। জেনে নিন-

উপকরণ

* হাড়সহ মুরগির মাংস (বড় টুকরা করা) ২ কেজি * দুধ ২ কাপ * আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ * রসুনবাটা ১ চা-চামচ * কাঁচা মরিচবাটা ১ টেবিল-চামচ * কাঁচা মরিচ (আস্ত) ৫-৬টি * পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ * গরম মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ * লবণ স্বাদমতো * তেল ১ কাপ * টক দই ৪ টেবিল-চামচ।

পোলাওয়ের জন্য

* পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম * পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ * গুঁড়া দুধ ১ কাপ * কিশমিশ ও বাদামের কুচি ১ টেবিল-চামচ * আলুবোখারা ৭-৮টি * ঘি ১ কাপ * লবণ স্বাদমতো * মাওয়া (গুঁড়া করা) আধা কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন সুস্বাদু মোরগ পোলাও

প্রথমে মাংস ধুয়ে দই ও বাটা মসলা মেখে এক ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখতে হবে। এবার সসপ্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজের কুচি একটু ভেজে মাখানো মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন।

তারপর চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার মাংস রান্না করার সসপ্যানে পানি দিয়ে তাতে গুঁড়া দুধ, গরম মসলা ও চাল দিয়ে নাড়তে হবে। খেয়াল রাখবেন যেন সব দিকের চাল সমান তাপ পায়। চাল ফুটে উঠলে কিশমিশ, বাদাম কুচি, আলুবোখারা, লবণ, পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে ঢেকে দমে রাখতে হবে।

১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে রান্না করা মাংস সাজিয়ে নিচ থেকে কিছু পোলাও ও মাওয়া দিয়ে ঢেকে আরও ১৫ মিনিট দমে রাখুন। ব্যাস, এবার পরিষ্কার পাত্রে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মোরগ পোলাও।