শীতের রেসিপি : দুধ চিতই

ঘন কুয়াশার চাদর গায়ে মুড়িয়ে নতুন সাজে সেজেছে প্রকৃতি। সাথে হেমন্তের হিমেল হাওয়া ক্ষণে ক্ষণে জানান দিচ্ছে শীতের। আর শীত মানেই প্রতিটি ঘরে ঘরে বাহারি পিঠা-পুলির উৎসব। এই শীতে আপনিও ঘরেই তৈরি করতে পারেন মজাদার সব পিঠা-পুলি। আজকের এই ফিচারে জেনে নিন দুধ চিতই পিঠার রেসিপি-

উপকরণ

- আতপ চালের গুড়া তিন কাপ

- খেজুরের গুড় ১ কেজি/ খেজুরের রস দেড় কেজি

- দুধ ২ লিটার

- পানি ১ লিটার

- নারকেল ১ কাপ

- পরিমাণমতো লবণ

যেভাবে তৈরি করবেন মজাদার

প্রথমে একটি পাত্রে পানি, দুধ ও গুড় জাল দিয়ে ঢেকে রাখুন।

এবার পরিমাণমতো পানি চালের গুড়া, ১/২ কাপ নারকেল ও সামান্য লবণ মিশিয়ে মাঝারি ঘনত্বের গোলা বানিয়ে নিন। তারপর গোলা চুলায় দিন এবং ভালো করে নাড়ুন। একপর্যায়ে গরম হয়ে ধোঁয়া উঠলে নামিয়ে নিন।

এই পর্যায়ে পিঠাগুলো তৈরি করার জন্য মাটির খোলা বা লোহার ছাঁচ ব্যবহার করুন। এবারে ছাঁচে তেল দিয়ে মুছে মুছে চালের গুড়োর গোলা ঢেলে দিন। বুদবুদ উঠলে ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পরে পিঠাগুলো উঠিয়ে গরম রসের মধ্যে দিয়ে ঢেকে রাখুন।

ব্যাস, সারা রাত এভাবেই ভিজিয়ে রেখে পরদিন সকালে পরিবেশন করুন মজাদার দুধ চিতই পিঠা।