মাংস সিদ্ধ করার সহজ উপায়
সিলেট সমাচার
প্রকাশিত: ১৬ জানুয়ারি ২০২১
বাঙালি পেট রোগা যতই হোক, তাদের নামের পাশ থেকে খাদ্যরসিক তকমা কেউ কেড়ে নিতে পারবে না। মসুর ডাল আর আলু পোস্ত যতই থাক, সঙ্গে মুরগি-মাটন না হলে একেবারেই চলবে না।
বিশেষ করে বেশিরভাগ বাঙালি পরিবারে মাংস রান্নার রেওয়াজ রয়েছে। তবে মাংস ভালো করে বুজেশুনে কিনতে না পারলেই মুশকিল। অনেক সময় অসৎ ব্যবসায়ীরা এমন মাংস দিয়ে দেন, যা সিদ্ধ হতেই চায় না। আবার ঘরে এমন মানুষও থাকতে পারেন যিনি নরম মাংস ছাড়া খেতে পারেন না।
তাই অবশ্যই মাংস রান্নার আগে জেনে নিন কয়েকটি উপায়। এই উপায়ে মাংস রাঁধলে যত শক্তই মাংস হোক না কেন, সিদ্ধ হবেই। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক উপায় সম্পর্কে-
> অনেকেই জানেন না, মাংস টুকরো করারও একটি নির্দিষ্ট পদ্ধতি রয়েছে। ইচ্ছে মতো কেটে ফেললেই হল না। মাংসের ফাইবার যে দিকে রয়েছে, সেইদিকেই কাটতে হবে। এর উল্টো দিকে হলে মাংস ছিবড়ে হয়ে যাবে।
> মাংস নরম করতে ম্যারিনেশনের একটি আলাদা গুরুত্ব রয়েছে। টক দই আর পেঁপের পেস্টে রান্নার আগে মাংস অন্তত ২ থেকে ৩ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। যদি অনেকটা সময় থাকে তাবলে ৬ থেকে ৭ ঘণ্টাও এভাবে রাখতে পারেন। এতে আরো ভালো ফল পাবেন। ম্যারিনেট করে সারারাত ফ্রিজে রেখে দিলেও খুব ভালো সিদ্ধ হবে মাংস।
> মাংস ভালো করে সিদ্ধ করতে চাইলে একটু ধীরে রান্না করতে হবে। গ্যাস কমিয়ে দিয়ে ঘণ্টা তিনেক রান্না করতে পারলে মাটন নরম হবেই।
> যদি ম্যারিনেট করার সুযোগ না থাকে, তাহলে শুধুমাত্র নুন মাখিয়ে ১ থেকে ২ ঘণ্টা রেখে দিন। এতেও নরম হবে মাংস। রান্নার আগে অবশ্য অতিরিক্ত নুন ধুয়ে, মাংস পরিষ্কার করে নিয়ে রান্না শুরু করতে হবে।
- সিলেটে আ. লীগের ত্রাণ ও সমাজকল্যাণ উপকমিটির খাবার বিতরণ
- মধ্যনগরের হাওড় থেকে অজ্ঞাতনামা বৃদ্ধার মরাদেহ উদ্ধার
- ‘সকল শ্রেণী-পেশার মানুষই সরকারের উন্নয়ন কর্মসূচির সুবিধাভোগী’
- ২৪ ঘণ্টায় সিলেটে ১০৮ মিমি বৃষ্টিপাত
- সাহিত্য ও সংস্কৃতি বিমুখতা সৃজনশীলতার অন্তরায়: ভিসি জহিরুল হক
- কিনব্রিজের পাশে হবে নতুন সেতু, অর্থায়ন এনডিবি’র : সিলেট সওজ
- জঙ্গিবাদ ও সন্ত্রাস সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণে রয়েছে: সুনামগঞ্জে আইজিপি
- বিয়ানীবাজারে মোটরসাইকেল দুর্ঘটনায় তরুণ নিহত
- অভিজ্ঞতা বিনিময়ে জুড়ীর মৎস্যচাষীরা কুর্শি হ্যাচারি সফরে
- সিলেটের সাত নারীকে ‘গ্ল্যামডাস্ট নারী ক্ষমতায়ন সম্মাননা’ প্রদান
- দিরাইয়ে হিট স্ট্রোকে শিক্ষকের মৃত্যু
- গোলাপগঞ্জে আ.লীগ নেতাকর্মীদের ওপর মামলায় প্রতিবাদে সভা
- নতুন হোল্ডিং ট্যাক্স বাতিল হবে না, রিভিউতে মিলবে সমাধান : সিসিক
- কারওয়ান বাজারে আগুন, নিয়ন্ত্রণে ৫ ইউনিট
- সৌদিতে বাংলাদেশি হজযাত্রীর মৃত্যু
- কুকি-চিনের নারী শাখার সমন্বয়ক গ্রেপ্তার
- এক মাসে ইন্টারনেট গ্রাহক বেড়েছে ৪৩ লাখ : বিটিআরসি
- ইসরায়েলের বিরুদ্ধে আইসিজেতে শুনানি শুরু
- সিলেটে নাসির আলী মামুনকে নিয়ে নির্মিত চলচ্চিত্রের প্রদর্শনী শুক্র
- ঘূর্ণিঝড় ‘রেমাল’ আঘাত হানতে পারে বাংলাদেশে
- পূর্বাভাস সত্যি করে সিলেটে স্বস্তির বৃষ্টি
- বিশ্বনাথে দুই কোটি টাকার উন্নয়ন কাজের উদ্বোধন করলেন শফিক চৌধুরী
- ‘শেখ হাসিনার স্বদেশ প্রত্যাবর্তনে গণতন্ত্রের প্রত্যাবর্তন হয়েছে’
- কুকুরের কামড়ে শিশু-নারীসহ আহত ২৬
- শেখ হাসিনার স্বদেশ প্রত্যাবর্তন দিবস আজ
- ৫২৩ যাত্রীর টাকা নিয়ে উধাও ২ হজ এজেন্সি
- ধনী খেলোয়াড়দের তালিকায় শীর্ষে রোনালদো, তিনে মেসি
- ভোলাগঞ্জ বর্ডার হাট পরিদর্শনে ভারতের সহকারী হাইকমিশনার
- আজমিরীগঞ্জে বিষপানে যুবকের আত্মহত্যা
- সুনামগঞ্জের হাওর থেকে অজ্ঞাতনামা বৃদ্ধের লাশ উদ্ধার
- গুচ্ছ ভর্তি পরীক্ষা: ‘বি’ ইউনিটে শাবিতে উপস্থিতি ৯৪ শতাংশ
- ছুরিকাঘাতে সিলেটে তরুণের মৃত্যু
- আজ থেকে সীমিত পরিসরে বাড়ছে রেল ভাড়া
- ব্রাজিলে ভারী বৃষ্টিপাত : বিপুল ক্ষয়ক্ষতিসহ নিহত ৩৯
- বিয়ানীবাজারে ট্রাক চাপায় মোটরসাইকেল আরোহী যুবক নিহত
- জগন্নাথপুরে শতভাগ ধান কাটা শেষ, কৃষকেরা খুশি
- খাড়িয়াদের মাতৃভাষা রক্ষায় উদ্যোগ নেয়ার আহ্বান প্রধান বিচারপতির
- কানাডায় উচ্চশিক্ষা: সিলেটিদের যা জানা জরুরি
- সিলেটের শাহপরাণে পুলিশের জালে দুই কারবারি, মাদকদ্রব্য জব্দ
- মাধবপুরে বীর মুক্তিযোদ্ধা খলিলুর রহমানকে রাষ্ট্রীয় মর্যাদায় দাফন
- পীরের বাজারে কাভার্ড ভ্যান ও পিকআপ সংঘর্ষে আহত ৬
- গাজীপুরে ট্রেন দুর্ঘটনা: উদ্ধার কাজে দুই প্লাটুন বিজিবি
- খেলাধুলাও বিশ্ববাসীর কাছে বাংলাদেশকে উচ্চ করেছে : শফিক চৌধুরী
- সিলেট নগরীতে চোরাই মোটরসাইকেলসহ যুবক আটক
- বিশ্ব মুক্ত গণমাধ্যম দিবস আজ
- এপ্রিলের গরমে সিলেটের জনজীবনে অস্বস্তি
- চলচ্চিত্র শিল্পী সমিতির সভাপতি মিশা সওদাগর, সম্পাদক ডিপজল
- ৩ দিনের হিট অ্যালার্টের পূর্বাভাস দিয়েছে আবহাওয়া অধিদপ্তর
- এমপি হাবিব’র উদ্যোগ : প্রত্যেক ইউনিয়নে হচ্ছে মিনি স্টেডিয়াম
- ১৭ বছর পর যাত্রীভর্তি ফ্লাইট নিয়ে নারিতা যাচ্ছে বাংলাদেশ বিমান