খাঁটি ঘি চেনার কৌশল

গরম ভাতের সাথে সামান্য দুগ্ধজাত খাবার ঘি মেশালেই খাবারের স্বাদ যেন বহুগুণে বেড়ে যায়। আর ভাতের সঙ্গে ঘি মিশিয়ে খেলে শরীরে দীর্ঘক্ষণ শক্তি থাকে। তবে বর্তমানে নকলের ভিড়ে আসল ঘি খুঁজে বের করাটাই যেন বড় চ্যালেঞ্জ।

ঘিয়ের রয়েছে একাধিক গুণ। শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখা থেকে শুরু করে পাচন শক্তি বৃদ্ধি করে ঘি। খাঁটি ঘি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। পাশাপাশি শরীরের দুর্বলতা সারিয়ে তুলতেও সাহায্য করে। তাই পরের বার কেনার আগে জেনে নিন খাঁটি ঘি চেনার দুটি সহজ উপায়-

* এক চামচ ঘি হাতের তালুতে ফেলুন। এরপর সেই ঘি দুই হাতে ঘষে নিন। যদি দেখেন, দানার মতো কিছু ঘষা খাচ্ছে, তা হলে বুঝবেন ঘি আসল নয়। এছাড়া ১৫ মিনিট পর যদি হাত থেকে ঘিয়ের গন্ধ উবে যায়, তা হলেও বুঝবেন ঘি নকল।

একটি পাত্রে এক চামচ ঘি ঢালুন। এরপর তাতে কিছুটা চিনি ও হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড মিশিয়ে দিন। ভালো করে মেশান। ঘিয়ের রঙ বদলে লাল হলে বুঝবেন রাসায়নিক মেশানো হয়েছে। এক চামচ ঘিতে আয়োডিন ফেলেও দেখতে পারেন। ঘিয়ের রং নীল হলে বুঝবেন নকল।