ঈদ স্পেশাল বিফ কোরমা রান্না জেনে নিন
সিলেট সমাচার
প্রকাশিত: ১৫ জুন ২০২৪
বিফ কোরমার স্বাদ অনেকাংশে বাড়িয়ে দিতে পারে স্পেশাল মসলা। খুব যত্ন করে এবং সতর্কতার সঙ্গে এই স্পেশাল মসলাটি বানিয়ে নিয়ে হয়। বিফ কোরমার স্পেশাল মসলা কীভাবে বানাবেন এবং কীভাবে রান্না করবেন জেনে নিন।
প্রথম ধাপ: খুব যত্ন করে একটি স্পেশাল মসলা তৈরি করে নিতে হবে। এজন্য লাগবে এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ পেঁয়াজ বেরেস্তা, এক টেবিল চামচ পরিমাণ কাজু বাদাম বা পেস্তা বাদাম। একটি জয়ত্রী, একটি জয়ফলের ছয় ভাগের একভাগ, ছয়টি গোল মরিচ এবং চারটি কাঁচা মরিচ এবং আধা কাপ পরিমাণ টক দই। এবার এই সব উপকরণ ব্লেন্ডারে একত্রে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
দ্বিতীয় ধাপ: চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ পরিমাণ তেল এবং দুই টেবিল চামচ পরিমাণ ঘি দিয়ে দিন। আপনি চাইলে তেলের পরিমাণ কমিয়ে ঘিয়ের পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারেন। এবার তেলে দুইটি তেজপাতা, দুই টুকরো দারচিনি, দুইটি এলাচ দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এবারে এক কাপ পরিমাণ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। তারপর এক চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া, তিন টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা, এক চা চামচ পরিমাণ জিরার গুঁড়া এবং স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে দিন। এ পর্যায়ে স্পেশাল মসলাটা মিশিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। তেল মসলার ওপরে উঠে এলে এক কেজি পরিমাণ গরুর মাংস দিয়ে দিন। তারপর ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে নিন। এ পর্যায়ে চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে ১৫ মিনিট কষিয়ে নিন। এই সময়ের মধ্যে তিনবার মাংস নেড়ে চেড়ে নিতে হবে। তারপর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিন। মাংস পুরোপুরি সিদ্ধ করার জন্য ৪০ মিনিট জ্বাল করে নিন। তারপর আবার নেড়ে চেড়ে নিন।
তৃতীয় ধাপ: চুলার আঁচ একেবারে কমিয়ে নিন। তারপর তিন টেবিল চামচ গুঁড়া দুধ, এক চা চামচ চিনি, এক টেবিল চামচ পরিমাণ লেবুর রস, এক টেবিলি চামচ পরিমাণ কেওড়ার জল এবং এক চা চামচ পরিমাণ গরম মসলার গুঁড়া মিশিয়ে নিন। চাইলে একটি কাঁচা মরিচও দিতে পারেন। এবার চুলা বন্ধ করে দিন। এসব মসলা দেওয়ার পর আর জ্বাল না দেওয়াই ভালো। এতে ঘ্রাণটা পুরোপুরি থাকে।
- কানাডা-অস্ট্রেলিয়ায় শুরু হচ্ছে এনআইডি কার্যক্রম
- প্রাকৃতিক বনাঞ্চল সংরক্ষণ করতে হবে: সৈয়দা রিজওয়ানা
- সাবেক এমপি জান্নাত আরা হেনরি স্বামীসহ গ্রেপ্তার
- ৩ কোটির ক্যাশ চেক দিয়ে ডিসির পদায়নের বিষয়টি ভিত্তিহীন
- শেষ বিকেলে দুই উইকেট হারিয়ে পিছিয়ে রইলো বাংলাদেশ
- অনেকে পায়ের আঙুলের ছাপ দিয়েও এনআইডি হাতিয়ে নিচ্ছেন: ইসি সচিব
- নার্সিং ও মিডওয়াইফারি সংস্কার পরিষদের কর্মবিরতির ডাক
- প্রধান উপদেষ্টার বাসভবনে কোনো সিদ্ধান্ত হয়নি
- ডিসি নিয়োগ নিয়ে হট্টগোল করা ১৭ জন চিহ্নিত
- আশুলিয়ায় পাঁচ শ্রমিক গুলিবিদ্ধ, নিহত ১
- সরকারি চাকরিতে প্রবেশের যৌক্তিক বয়স নির্ধারণে কমিটি গঠন
- সমবায় ব্যাংকের ১২ হাজার ভরি সোনার খোঁজ নেই: উপদেষ্টা হাসান আরিফ
- এশিয়ান যুব অর্চারির ফাইনালে আলিফ
- মব জাস্টিসের নামে কেউ অন্যায় করলে ছাড় দেওয়া হবে না: আইজিপি
- ভাঙ্গায় ৩৪ কেজি গাঁজাসহ আটক ৩
- বগুড়ায় তিন কবির কবিতাসন্ধ্যা অনুষ্ঠিত
- জয় দিয়ে বাছাইপর্ব শেষ করল বাংলাদেশ
- ৬ বছর পর ইনিংস ব্যবধানে হারল নিউজিল্যান্ড
- চট্টগ্রাম কলেজে ৫ দফা দাবি নিয়ে শিক্ষার্থীদের অবস্থান কর্মসূচি
- সরকারের মধ্যে ফ্যাসিস্ট আ. লীগের প্রেতাত্মা অবস্থান করছে: কাদের
- জাতীয় পার্টির যৌথসভা ৭ অক্টোবর
- পাহাড়ে বাঙালি হত্যার প্রতিবাদে বরিশালে বিক্ষোভ
- মাহমুদুর রহমানের মুক্তি দাবিতে খুলনায় বিক্ষোভ-সমাবেশ
- সৈয়দপুরে নদীতে ডুবে মাদরাসাছাত্রের মৃত্যু
- শ্রমঘন এলাকায় টিসিবির পণ্য বিক্রি শুরু ১ অক্টোবর
- সাংবাদিকদের নামে মানহানি মামলা প্রত্যাহারের দাবি ডিআরইউ`র
- সাগর-রুনি হত্যা মামলায় পিবিআইয়ের তদন্ত চাইব: শিশির মনির
- কুষ্টিয়ায় মাইক্রোবাসের ধাক্কায় ৪ স্কুলছাত্রী নিহত
- বিপৎসীমার ওপরে তিস্তার পানি, আতঙ্কে নদীপাড়ের মানুষ
- চট্টগ্রাম বন্দরে বিনিয়োগ করতে চায় আরব আমিরাত
- ইউনাইটেডের নতুন প্রকল্প বাস্তবায়ন হলে যা হতে পারে
- দেশে ফিরেছেন লিবিয়ায় আটকেপড়া ১৫০ বাংলাদেশি
- আ.লীগ নেতার গোডাউন থেকে চুরি হওয়া রড উদ্ধার
- সিলেটে মা/দ/ক কারবারে নারীরা, র্যাবের খাঁচায় ৪জন
- বন্যার ক্ষতি পুষিয়ে নিতে স্বল্প জীবনকালীন ফসল চাষের আহ্বান
- পাচারের অর্থ ফেরাতে যুক্তরাষ্ট্রের সহায়তা চেয়েছে বাংলাদেশ
- বাংলাদেশ ব্যাংকের নতুন মুখপাত্র হুসনে আরা শিখা
- ভারতে স্বৈরাচার হাসিনা চুপচাপ বসে নেই, ঐক্যবদ্ধ থাকুন: সেলিমা রহম
- শাবিতে প্রশাসনের অনুমতি ব্যতীত মন্দির নির্মাণের চেষ্টা
- পদত্যাগের ঘোষণা দিলেন দিল্লির মুখ্যমন্ত্রী কেজরিওয়াল
- ৫০ হাজার কর্মীর পরিবার করুণ অবস্থায়, দাবি আ. লীগের
- ওসমানী হাসপাতালে ৩ নার্সসহ ৮ জনের নামে দুদকের মামলা
- সব সংস্থাকে একসঙ্গে কাজ করার নির্দেশ স্থানীয় সরকার উপদেষ্টার
- যৌথবাহিনীর অভিযানে ফেনীতে অস্ত্রসহ আটক ৪
- নওগাঁ সীমান্তে বিএসএফের হাতে দুই বাংলাদেশি আটক
- ১০৪ বিলিয়ন ডলার বিদেশি ঋণ রেখে গেছেন হাসিনা
- বেগমগঞ্জে বিদ্যুৎস্পৃষ্ট হয়ে প্রাণ গেল ইলেকট্রিক মিস্ত্রির
- ঘুরে দাঁড়িয়েছে শেয়ারবাজার, মূলধন বাড়লো পৌনে ৭ হাজার কোটি টাকা
- স্ত্রী-সন্তানসহ সাবেক স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী আসাদুজ্জামানের দেশত্যাগে
- নির্বাচন ভবনে ভিজিটর প্রবেশে কড়াকড়ি আনছে ইসি