সৌদি আরবের মসলাদার খাবার ‘চিকেন কাবসা’
সিলেট সমাচার
প্রকাশিত: ৪ মার্চ ২০২২
শুক্রবার দুপুরটা অনেকের বাড়িতেই মাংস ছাড়া জমে না। আজকাল স্বাস্থ্যের কারণে অনেকে আবার খাসির মাংস অর্থাৎ মাটন এড়িয়েই চলেন। তাই এই শুক্রবার দুপুরে আপনার বাড়ির মেনুতে থাকুক ‘চিকেন কাবসা’।
এই আরবিয়ান রেসিপি সৌদি আরবে খুবই জনপ্রিয়। সৌদিতে এই খাবার ‘মাকবুস’ নামেও পরিচিত। মূলত পুরো রান্নায় বিভিন্ন মসলা সহযোগে চিকেন গ্রিল করা হয়। আর পরিবেশন করা হয় ভাতের সঙ্গে। তবে বিশেষ কোনো অনুষ্ঠান থাকলেই ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা এই চিকেন কাবসা। নাহলে ভাজা বাদা, কিসমিস, পার্সলে আর ইয়োগার্ট সসের সঙ্গে খাওয়া হয় এই পদ। এটি তৈরি করাও খুব সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক সৌদি আরবের মসলাদার খাবার চিকেন কাবসা রান্নার রেসিপিটি-
উপকরণ: মুরগি এক কেজি, বাসমতী চাল আধা কেজি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, টমেটো দুইটি, তেজপাতা দুইটি, এলাচ চারটি, লবঙ্গ ছয়টি, লেবুর রস দুই চামচ, আদা বাটা এক টেবিল চামচ, রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া এক টেবিল চামচ, ধনিয়া গুঁড়া এক টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া এক টেবিল চামচ, লবঙ্গ গুঁড়া আধা চা চামচ, দারুচিনি গুঁড়া আধা চা চামচ, এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ, জায়ফল গুঁড়া আধা চা চামচ, গ্রেট করা গাজর এক টেবিল চামচ, মাখন তিন টেবিল চামচ, তেল দুই টেবিল চামচ, বাদাম কুচি দুই টেবিল চামচ, কাজু বাদাম দুই টেবিল চামচ, কিসমিস ১০ টি, লবণ স্বাদ মতো।
প্রণালী: প্রথমে সব মসলা একটা পাত্রে নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর সব মসলা সামান্য পানি দিয়ে মিশিয়ে নিন ভালো করে। এছাড়া মিক্সিতে সব মসলা গুঁড়া একবার ভালো করে একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে পারেন। এবার বড় কড়াইতে প্রথমে মাখন গলিয়ে নিন। তারপর এর মধ্যে দিন পেঁয়াজ এবং রসুন। এই দুই উপকরণ ভালো করে মাখনের মধ্যে স্যতে করে নিতে হবে। পেঁয়াজে হালকা বাদামি রং ধরলে বুঝবেন পেঁয়াজ নরম হয়ে গিয়েছে। এবার এর মধ্যে দিন মুরগির মাংসের টুকরা। তারপর হালকা বাদামি রং না আসা পর্যন্ত চিকেনের পিসগুলো ভাজতে থাকুন।
এবার একটি আলাদা পাত্রে টমেটো পিউরি, গ্রেড করা গাজর, লবঙ্গ, জিরা, ধনিয়া, গোলমরিচ এবং ঐ মশলার মিশ্রণ দিয়ে দিন। তারপর স্বাদ মতো লবণ দিয়ে ভালো করে সব উপাদান মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। মিনিট তিনেক ধরে ভালোভাবে সব কিছু মিশিয়ে নেয়ার পর এই পুরো মিশ্রণ মাংসের মধ্যে ঢেলে দিন। তারপর কড়াই ঢাকা দিয়ে দিন। ভাপেই মাংস সিদ্ধ হয়ে রান্না হবে। অন্তত ২০ থেকে ২৫ মিনিট কড়াই ঢাকা দিয়ে রাখুন। আলাদা করে বাসমতি চালের ভাত তৈরি করে রাখুন আগেই। এবার মাংস পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে গেলে একটি প্লেটে প্রথমে সামান্য ভাত দিন। তারপর উপর থেকে পরিবেশন করুন চিকেন কাবসা। এর উপরে ছড়িয়ে দিন ভাজা বাদাম আর কিসমিস।
- নেপালের প্রধানমন্ত্রীর সাথে পরিবেশমন্ত্রীর দ্বিপাক্ষিক বৈঠক
- কাল বৌদ্ধ ধর্মাবলম্বীদের সংবর্ধনা দেবেন রাষ্ট্রপতি
- কোরবানির ঈদ পর্যন্ত ভোজ্যতেলের দাম বাড়বে না- বাণিজ্য প্রতিমন্ত্রী
- দ্বিতীয় ধাপে ৩০ শতাংশের বেশি ভোট পড়েছে : সিইসি
- জলাবদ্ধতা নিরসনে সিসিক কর্মচারীদের প্রশিক্ষণ দিবে সেনাবাহিনী
- ভোট দিয়ে বাড়ি ফেরার পথে ভোটারের মৃত্যু
- সিলেটে বিচ্ছিন্ন ঘটনায় শেষ হলো দ্বিতীয় ধাপের নির্বাচন
- সিলেটে জাল ভোট দিতে এসে যুবক আটক
- সিলেটে ব্যবসায়ী-হকারদের দখলে ষ্টেশন রোড
- প্রধামনন্ত্রী রাইসির মৃত্যুতে কাঁদছে ইরান
- সিলেটের ১০ উপজেলায় চলছে ভোট উৎসব
- ঢাকায় অস্ট্রেলিয়ার পররাষ্ট্রমন্ত্রী পেনি ওঙ
- বিয়ানীবাজারে ইউএনওর অভিযানে বন্ধ বাল্যবিবাহ, বাবাকে জরিমানা
- ছেলের কাঁধে ভর করে ভোট দিতে এলেন ১০২ বছর বয়সী বৃদ্ধা
- জৈন্তাপুরে দুই কেন্দ্রে আটক ৮ জন
- ৩৫ ডলার বেড়ে মাথাপিছু আয় এখন ২৭৮৪
- যানজটমুক্ত সিলেট শহর গড়তে শাবিপ্রবিতে কর্মশালা
- আন্তর্জাতিক চা দিবস/
বাংলাদেশের চা শিল্পের সংকট-সম্ভাবনা - `ভিসানীতির অধীনে সাবেক সেনাপ্রধানকে নিষেধাজ্ঞা দেওয়া হয়নি`
- সড়কে শৃঙ্খলা আনতে সিলেটে দু’দিনের বিশেষ অভিযানে পুলিশ
- হবিগঞ্জে ৪টি দোকান পুড়ে ছাই
- ১৬ ঘণ্টা পর হেলিকপ্টারের ধ্বংসাবশেষ উদ্ধার, মিলল রাইসির মরদেহ
- ঢাকায় ব্যাটারিচালিত অটোরিকশা চলবে, প্রধানমন্ত্রীর নির্দেশ
- নদী থেকে বালু তুলতে গিয়ে বজ্রপাতে দুই শ্রমিক নিহত
- ১৭ দিনে প্রবাসী আয় প্রায় ১৩৬ কোটি ডলার
- মৌলভীবাজারে একসঙ্গে ২১ জাতের আলু চাষ করে সাড়া ফেলেছেন জালাল
- সিলেটের বিভাগের ১১ উপজেলায় সাধারণ ছুটি মঙ্গলবার
- দোয়ারাবাজারে গাঁজা ও ইয়াবাসহ আটক ৩
- শিক্ষার্থীদের নতুন যে সুযোগ দিচ্ছে যুক্তরাজ্য
- সিলেটে ব্যাটারি-মোটরচালিত রিকশা বন্ধে কঠোর হচ্ছে পুলিশ
- গুচ্ছ ভর্তি পরীক্ষা: ‘বি’ ইউনিটে শাবিতে উপস্থিতি ৯৪ শতাংশ
- ছুরিকাঘাতে সিলেটে তরুণের মৃত্যু
- আজ থেকে সীমিত পরিসরে বাড়ছে রেল ভাড়া
- ব্রাজিলে ভারী বৃষ্টিপাত : বিপুল ক্ষয়ক্ষতিসহ নিহত ৩৯
- বিয়ানীবাজারে ট্রাক চাপায় মোটরসাইকেল আরোহী যুবক নিহত
- জগন্নাথপুরে শতভাগ ধান কাটা শেষ, কৃষকেরা খুশি
- খাড়িয়াদের মাতৃভাষা রক্ষায় উদ্যোগ নেয়ার আহ্বান প্রধান বিচারপতির
- গাজীপুরে ট্রেন দুর্ঘটনা: উদ্ধার কাজে দুই প্লাটুন বিজিবি
- বিশ্ব মুক্ত গণমাধ্যম দিবস আজ
- ১৭ বছর পর যাত্রীভর্তি ফ্লাইট নিয়ে নারিতা যাচ্ছে বাংলাদেশ বিমান
- দীর্ঘ অপেক্ষা শেষে এবার আসছে ‘কৃষ ফোর’
- ১২ কেজি এলপিজির দাম কমে ১৩৯৩ টাকা
- ১০ টাকা দিয়ে টিকিট কেটে চোখ দেখালেন প্রধানমন্ত্রী
- ইসরায়েলের সঙ্গে তুরস্কের বাণিজ্য বন্ধ
- অভিবাসীদের জন্য ভালো সুযোগ দিচ্ছে ইউরোপের যে দেশে
- ভূমধ্যসাগরে নিহত ৮ বাংলাদেশির লাশ ঢাকায়
- সিলেটের মাঠে হ্যাটট্রিক হারে সিরিজ হাতছাড়া বাংলাদেশের
- শাবিপ্রবিতে শিকড়ের দুই দিনব্যাপী পুনর্মিলনী শুরু
- পরিচয় মিলেছে মাধবপুরের দুর্ঘটনায় নিহত ৫ জনের
- নর্থইস্ট ইউনিভার্সিটির পরীক্ষা নিয়ন্ত্রক হলেন লিয়াকত শাহ ফরিদী