মটরশুঁটি সংরক্ষণের সহজ উপায়
সিলেট সমাচার
প্রকাশিত: ৩ মার্চ ২০২২
শীত এলেই মটরশুঁটি বাজারে ওঠে। এ সময় এটি সহজলভ্য হলেও শীত চলে যেতেই এর দেখা আর মেলে না। তবে মটরশুঁটি যেমন খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে তোলে ঠিক একইভাবে এটি স্বাস্থ্যের জন্যও অনেক উপকারী।
এতে ক্যালোরিও অনেক কম। ১০০ গ্রাম মটরশুঁটিতে থাকে মাত্র ৮০ ক্যালোরি থাকে। যা টাইপ ২ ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।
এ ছাড়াও এতে থাকে পটাসিয়াম। বিশেষজ্ঞদের মতে, মটরশুঁটিতে আয়রন, জিংক, ম্যাঙ্গানিজ ও কপারের মতো খনিজ উপাদানও পাওয়া যায়, যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
১০০ গ্রাম মটরশুঁটিতে প্রোটিন থাকে ৫ গ্রাম। যা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। এ ছাড়াও এতে থাকে প্রচুর ফাইবার। যা হজম করায় ও রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে।
তবে শীতের এই সবজিকে গরমকালে ব্যবহার করার জন্য সংরক্ষণ করে রাখার উপায় অনেকেরই জানা নেই। চাইলে এ সময় সংরক্ষণ করে বজরজুড়ে খেতে পারবেন মটরশুঁটি। জেনে নিন কীভাবে এই সবজিকে সংরক্ষণ করবেন জেনে নিন-
প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে মটরশুঁটির দানাগুলো বের করে নিন। এরপর একটি পাত্রে পানি বসিয়ে তা ফুটে ওঠার আগে ১ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে দিন। এটি ২ কেজি মটরশুঁটির জন্য।
এরপর পানিতে বলক আসলে আঁচ কমিয়ে দিতে হবে। এবার মটরশুঁটি দিয়ে ঢেকে দিন পাত্রটি। এভাবে ২ মিনিট পর্যন্ত চুলায় রাখুন। মটরশুঁটি পানিতে ভেসে উঠতেই ছাঁকনি দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
তারপর গরম অবস্থাতেই ফ্রিজের ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে নিন মটরশুঁটি। কয়েকবার ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। এবার পানি ঝরিয়ে ফ্যানের নিচে রেখে দিন কিছুক্ষণ।
এবার ছোট পলিথিন ব্যাগ অথবা জিপলক ব্যাগে ভরে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। এভাবে সংরক্ষণ করলে এক বছর পর্যন্ত ভালো থাকবে মটরশুঁটি। বের করার সময় ব্যাগটি খুলে মটরশুঁটিগুলো বের করে আবারও ব্যাগের মুখ আটকে রেখে দিন।
- সড়কে শৃঙ্খলা আনতে সিলেটে দু’দিনের বিশেষ অভিযানে পুলিশ
- হবিগঞ্জে ৪টি দোকান পুড়ে ছাই
- ১৬ ঘণ্টা পর হেলিকপ্টারের ধ্বংসাবশেষ উদ্ধার, মিলল রাইসির মরদেহ
- ঢাকায় ব্যাটারিচালিত অটোরিকশা চলবে, প্রধানমন্ত্রীর নির্দেশ
- নদী থেকে বালু তুলতে গিয়ে বজ্রপাতে দুই শ্রমিক নিহত
- ১৭ দিনে প্রবাসী আয় প্রায় ১৩৬ কোটি ডলার
- মৌলভীবাজারে একসঙ্গে ২১ জাতের আলু চাষ করে সাড়া ফেলেছেন জালাল
- সিলেটের বিভাগের ১১ উপজেলায় সাধারণ ছুটি মঙ্গলবার
- দোয়ারাবাজারে গাঁজা ও ইয়াবাসহ আটক ৩
- শিক্ষার্থীদের নতুন যে সুযোগ দিচ্ছে যুক্তরাজ্য
- সিলেটে ব্যাটারি-মোটরচালিত রিকশা বন্ধে কঠোর হচ্ছে পুলিশ
- মৌলভীবাজার সদর উপজেলা পরিষদের নির্বাচন স্থগিত
- প্রথমবারের মতো ইনোভেশন শোকেসিংয়ের আয়োজন করল জনপ্রশাসন মন্ত্রণালয়
- হেলিকপ্টার বিধ্বস্তে ইরানের প্রেসিডেন্টের মৃত্যুর শঙ্কা
- বিচারের আগে ‘মিডিয়া ট্রায়াল’ অমানবিক: সিলেটে আইজিপি
- চিকিৎসার জন্য ভারত গিয়ে ‘নিখোঁজ’ এমপি আনোয়ারুল আজিম
- জৈন্তাপুরে নির্বাচনী আচরণবিধি লঙ্ঘনের দায়ে এক প্রার্থীকে জরিমানা
- বর্জ্যব্যবস্থাপনা মেনেই শিল্প-কারখানা করতে হবে: প্রধানমন্ত্রী
- সিলেট-কক্সবাজার রুটে নতুন ট্রেন সার্ভিস চালুর দাবি সিলেটবাসীর
- লন্ডনের পর এবার ইতালিও দিলো অ্যাসাইলামকারীদের জন্য দুসংবাদ !
- বিএফএফ-সমকাল জাতীয় বিজ্ঞান উৎসব সিলেট অঞ্চল পর্ব সম্পন্ন
- সড়কের পানি দ্রুত নিষ্কাশনে ড্রেনের পকেট বড় করছে সিসিক
- সিলেটে ‘আঞ্চলিক আযান প্রতিযোগিতা’র পুরস্কার বিতরণ অনুষ্ঠিত
- ‘শেখ হাসিনা ফিরেছিল বলেই স্মার্ট বাংলাদেশ বিনির্মাণ সম্ভব হচ্ছে’
- সিলেটসহ ১০ জেলায় বজ্রবৃষ্টি সম্ভাবনা
- জৈন্তাপুরে বিপুল পরিমাণে মদ ও গাঁজা জব্দ, পলাতক ৩ মাদক ব্যবসায়ী
- ‘সম্মিলিত প্রচেষ্টায় মাদক ও সন্ত্রাসমুক্ত বাংলাদেশ বিনির্মাণ হবে’
- ‘যুদ্ধাপরাধীদের বিচার আন্তর্জাতিক অঙ্গনে প্রশংসা অর্জন করেছে’
- কিরগিজস্তানে হামলা: নিরাপত্তাহীনতায় বাংলাদেশী শিক্ষার্থীরা
- ১০ হাজারের বেশি বাংলাদেশিকে ফেরত পাঠাবে যুক্তরাজ্য
- গুচ্ছ ভর্তি পরীক্ষা: ‘বি’ ইউনিটে শাবিতে উপস্থিতি ৯৪ শতাংশ
- ছুরিকাঘাতে সিলেটে তরুণের মৃত্যু
- আজ থেকে সীমিত পরিসরে বাড়ছে রেল ভাড়া
- ব্রাজিলে ভারী বৃষ্টিপাত : বিপুল ক্ষয়ক্ষতিসহ নিহত ৩৯
- বিয়ানীবাজারে ট্রাক চাপায় মোটরসাইকেল আরোহী যুবক নিহত
- জগন্নাথপুরে শতভাগ ধান কাটা শেষ, কৃষকেরা খুশি
- খাড়িয়াদের মাতৃভাষা রক্ষায় উদ্যোগ নেয়ার আহ্বান প্রধান বিচারপতির
- কানাডায় উচ্চশিক্ষা: সিলেটিদের যা জানা জরুরি
- সিলেটের শাহপরাণে পুলিশের জালে দুই কারবারি, মাদকদ্রব্য জব্দ
- মাধবপুরে বীর মুক্তিযোদ্ধা খলিলুর রহমানকে রাষ্ট্রীয় মর্যাদায় দাফন
- পীরের বাজারে কাভার্ড ভ্যান ও পিকআপ সংঘর্ষে আহত ৬
- গাজীপুরে ট্রেন দুর্ঘটনা: উদ্ধার কাজে দুই প্লাটুন বিজিবি
- খেলাধুলাও বিশ্ববাসীর কাছে বাংলাদেশকে উচ্চ করেছে : শফিক চৌধুরী
- সিলেট নগরীতে চোরাই মোটরসাইকেলসহ যুবক আটক
- এপ্রিলের গরমে সিলেটের জনজীবনে অস্বস্তি
- বিশ্ব মুক্ত গণমাধ্যম দিবস আজ
- চলচ্চিত্র শিল্পী সমিতির সভাপতি মিশা সওদাগর, সম্পাদক ডিপজল
- ৩ দিনের হিট অ্যালার্টের পূর্বাভাস দিয়েছে আবহাওয়া অধিদপ্তর
- এমপি হাবিব’র উদ্যোগ : প্রত্যেক ইউনিয়নে হচ্ছে মিনি স্টেডিয়াম
- ১৭ বছর পর যাত্রীভর্তি ফ্লাইট নিয়ে নারিতা যাচ্ছে বাংলাদেশ বিমান