শীতের সন্ধ্যা জমবে ইলিশ চিতইয়ে

শীত মানেই যেন বাঙালির ঘরে ঘরে পিঠার উৎসব। চালের গুঁড়া, আটা বা ময়দা দিয়ে ঝাল বা মিষ্টি পিঠা সকাল সন্ধ্যা রয়েছেই। প্রিয় পিঠার তালিকায় চিতই রয়েছে অনেকেরই। সেটা ভর্তা দিয়ে হোক আর ঘন দুধে ভেজানো দুটোই খুব পছন্দ সবার। 

তবে ইলিশ চিতই খেয়ে দেখেছেন কখনো? ইলিশ আর চিতই এর যুগলবন্দীতে অসাধারণ মজার খেতে হয় এই পিঠা। বাড়িতে একবার বানিয়েই দেখুন অন্যদের সঙ্গে নিজেও এর স্বাদে চমকে যাবেন। তৈরি করতে জেনে নিন রেসিপিটি-    

 
উপকরণ: সিদ্ধ চালের গুঁড়া এক কাপ, ইলিশ মাছের পেটের টুকরা ৮টি, সরিষা বাটা এক টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চিমটি, কাঁচা মরিচ বাটা আধা চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো, ধনেপাতা বাটা এক টেবিল চামচ, সরিষার তেল এক টেবিল চামচ

প্রণালী: ইলিশের টুকরোগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে, ছোট ছোট টুকরা করে নিন। এবার সব বাটা ও গুঁড়া মসলা মেখে ও তেল দিয়ে আধা ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। চুলায় প্যান বা খোলা বসিয়ে তেল মেখে নিন। গরম হলে দুই চামচ গোলা দিয়ে ঢেকে দিন। অল্প কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে পিঠার মাঝখানে কয়েক টুকরো মাছ দিয়ে ঢেকে দিন। পিঠা হয়ে গেলে খোলা থেকে তুলে নিন। ব্যস, মজাদার ইলিশ চিতই তৈরি। যেকোনো ভর্তা কিংবা ধনেপাতা চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশ চিতই।