পেঁয়াজ ছাড়াই পটলের মুখরোচক মালাইকারি
সিলেট সমাচার
প্রকাশিত: ১২ ডিসেম্বর ২০১৯
পেঁয়াজের এ উর্দ্ধমূল্যের সময় পেঁয়াজ বিহীন বিভিন্ন তরকারী রান্নার করার কথা শোনা যাচ্ছে। তবে সত্যিই বেশ কিছু তরকারী আছে যাতে পেঁয়াজের কোন ছোঁয়া-ই দরকার পড়ে না। যেমন পটলের মালাইকারি।
বাংলাদেশ ও ভারতে পেঁয়াজের বাজারে যেন আগুন লেগেছে। সরকারি ভর্তুকিতে পেঁয়াজ মিললেও তা নিতে লম্বা লাইন ধরতে হচ্ছে।
পেঁয়াজ ছাড়া একটি মুখরোচক পদের (পটলের মালাইকারি) রেসিপি আর বানানোর পদ্ধতি জানানো হল এ প্রতিবেদনে।
বাজারের সবচেয়ে সহজলভ্য সবজি হল পটল। পটলের নানা রকম পদ আমরা খেয়েছি। আলু-পটলের তরকারির মতো রোজকার সাধারণ পদ যেমন বানানো যায়, তেমনই দই পটল বা পটলের দোলমার মতো বাহারি মুখরোচক পদও অনায়াসে বানিয়ে ফেলা যায়। আজ শিখে নেওয়া যাক একেবারে ভিন্ন স্বাদের একটি দুর্দান্ত রেসিপি পটলের মালাইকারি। এই পদ রান্না করতে কোনও পেঁয়াজ লাগবে না। চলুন শিখে নিয়ে বানিয়ে ফেলুন পটলের মালাইকারি।
১০-১২টা পটল, ছোট ৩টে এলাচ, সামান্য হিং, ৩টে লবঙ্গ, ২-৩ টুকরো দারচিনি, হলুদ‚ আদা বাটা‚ লঙ্কা বাটা- সবকটা আধা চামচ করে, আধা কাপ নারকেল কোরা, ২ চামচ পোস্ত বাটা, ২-৩ চামচ টকদই, ২ চামচ মালাই বা ফ্রেস ক্রিম, পরিমাণ মতো সরষের তেল আর স্বাদ মতো নুন‚ মিষ্টি।
পটলের মালাইকারি বানানোর পদ্ধতি:
প্রথমে পটলের খোসা ছাড়িয়ে দুই পাশে সামান্য একটু চিরে নেবেন। এরপর তেল গরম হলে হিং, গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পটলগুলো লালচে করে ভেজে নিন। এরপর হলুদ, আদা, লঙ্কাবাটা দিয়ে পটলটা ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিন। নারকেল বাটা, নুন, মিষ্টি ও মালাই বা ফ্রেস ক্রিম দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিন। পানিটা শুকিয়ে এলে পোস্তবাটা আর দই দিয়ে আরও ৪-৫ মিনিট কষিয়ে নিন। আঁচ থেকে নামানোর আগে এক চামচ ঘি দিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন পটলের মালাইকারি।
- মুক্তিযুদ্ধে শহিদদের স্মরণে চারুপাঠের চিত্রাঙ্কন কর্মশালা
- বাড়তি ভাড়া চেয়ে হয়রানি করলেই কঠোর ব্যবস্থা : আইজিপি
- কোটি টাকার শুকনো মরিচ বিক্রি হয় যে হাটে
- সিলেট নগরীতে অপরাধী সনাক্ত করবে সিসি ক্যামেরা
- মৌলভীবাজারে ব্যাংকের ভেতর থেকে গ্রাহকের টাকা লুটের অভিযোগ
- ঈদযাত্রার সিলেটে অনলাইনে ট্রেনের টিকিট যুদ্ধ
- ওসমানী হাসপাতালে কর্ম বিরতি: কাজে ফিরছেন ইন্টার্ন চিকিৎসকরা
- জকিগঞ্জে বিচারকবিহীন আদালত : দ্রুত নিয়োগের আশ্বাস আইনমন্ত্রীর
- সিলেটে সর্বজনীন পেনশন স্কীম কার্যক্রম’র উদ্বোধন
- বিনা নোটিশে চাকরি গেলো শাবির বেসরকারী নিরাপত্তাকর্মীর!
- সিলেটে ভূয়া পিতৃপরিচয় দিয়ে বৃদ্ধের সঙ্গে প্রতারণা
- কুলাউড়ায় ১১৭৮ কেজি ভারতীয় চোরাই চিনি উদ্ধার, আটক ১
- মৌলভীবাজারে হত্যা নাকি আত্মহত্যা : ময়নাতদন্তে চা শ্রমিকের লাশ
- এবার ঈদ যাত্রায় ঢাকা-সিলেট মহাসড়কে স্বস্তির আশা
- স্বাস্থ্যমন্ত্রীর আশ্বাসে কর্মবিরতি স্থগিত করলেন চিকিৎসকরা
- যেকোনো দৃষ্টিকোণ থেকে সমাজসেবা উত্তম কাজ - ধর্মমন্ত্রী
- ছিন্নমুল মানুষকে সেহরি দিলো উদ্দীপ্ত সিলেট
- গোয়াইনঘাটে মোবাইল কোর্ট পরিচালনা, একাধিক প্রতিষ্ঠানকে জরিমানা
- এবারো সিলেটের হাওরাঞ্চলে বন্যার শঙ্কা
- দেশের মধ্যে সবচেয়ে কম দরিদ্র মানুষ সিলেটে, বেশি রংপুরে : গবেষণা
- ইতালির ভিসা নিয়ে সিলেটিদের জন্য সুখবর
- ঈদ উপলক্ষে যতদিন ছুটি কাটাতে পারবেন শাবি শিক্ষার্থীরা
- ভুটানে যাচ্ছেন তথ্য ও সম্প্রচার প্রতিমন্ত্রী
- প্রাথমিকের তৃতীয় ধাপের পরীক্ষা আজ
- মানুষের কষ্ট বৃদ্ধিতে বিএনপির নতুন সংস্করণ ভারত বিরোধিতা: নাছিম
- বসন্ত গায়ে মেখে রঙিন হয়ে উঠেছে শিমুল
- আইসিসির এলিট প্যানেলে সৈকত
- ‘এলডিসি থেকে উত্তরণের পর সর্বোচ্চ সুবিধা পেতে কার্যকর পদক্ষেপ নি
- কালোজিরা খাওয়ার ৫ উপকারিতা
- একনেকে নতুন আরও ১১ প্রকল্প অনুমোদন
- সুনামগঞ্জের ফ্লাওয়ার লেকে ছুটছেন দর্শনার্থীরা
- আজমিরীগঞ্জে অগ্নিকাণ্ডে বসতঘর পুড়ে ছাই
- সিলেটে ধনাঞ্জয়া-কামিন্দুর জুটিতে তিনশ ছাড়িয়েছে শ্রীলঙ্কার লিড
- মৌলভীবাজার সমিতি সিলেটের ইফতার মাহফিল অনুষ্ঠিত
- বাংলাদেশ সমৃদ্ধ থেকে স্মার্টের দিকে এগোচ্ছে : অর্থ প্রতিমন্ত্রী
- দেশের মানুষের গড় আয়ু অপরিবর্তিত- বিবিএসের জরিপ
- সিলেটে সরাসরি ইন্টারভিউ, দুবাইয়ে কর্মী নিয়োগ
- নিসচা সিলেট জেলার আহবায়ক মিশু, সদস্য সচিব হায়াত
- দোকানে-দোকানে টিসিবির পণ্য দেওয়ার পরিকল্পনা সরকারের
- ২২ বছর পর সিলেট সদর উপজেলা ছাত্রলীগের কমিটি
- বানিয়াচংয়ে তুচ্ছ ঘটনায় গ্রামবাসীর মধ্যে সংঘর্ষ, আহত অর্ধশতাধিক
- ‘এলডিসি থেকে উত্তরণের পর সর্বোচ্চ সুবিধা পেতে কার্যকর পদক্ষেপ নি
- ভুটানে বার্ন ও প্লাস্টিক সার্জারি ইউনিট বানিয়ে দেবে বাংলাদেশ
- স্বাধীনতার চেতনায় উদ্বুদ্ধ হয়ে সেবা দিন, কর্মকর্তাদের ভূমিমন্ত্রী
- আইসিসির নারী সেরা দশে প্রথম বাংলাদেশি নাহিদা আক্তার
- প্রাথমিকের তৃতীয় ধাপের পরীক্ষা আজ
- কালোজিরা খাওয়ার ৫ উপকারিতা
- ভুটানে যাচ্ছেন তথ্য ও সম্প্রচার প্রতিমন্ত্রী
- আইসিসির এলিট প্যানেলে সৈকত
- মানুষের কষ্ট বৃদ্ধিতে বিএনপির নতুন সংস্করণ ভারত বিরোধিতা: নাছিম