সিলেটেও ইফতারের হিট ডিশ ‘বড় বাপের পোলায় খায়’!

সিলেটেও মিলছে ইফতারের জনপ্রিয় আইটেম ‘বড় বাপের পোলায় খায়’। ঢাকার চকবাজারের ইফতারের জনপ্রিয় এই খাবারটি মহানগরের জিন্দাবাজার এলাকায় পালকি রেস্টুরেন্টে পাওয়া যাচ্ছে।

‘বড় বাপের পোলায় খায়’ নামে এই খাবারটি কিনতে ক্রেতারা ভিড় জমাচ্ছেন। এ খাবার ১৭০ টাকা থেকে শুরু করে ১ হাজার ৫০০-২ হাজার টাকা পর্যন্ত প্যাকেটে করে বিক্রি হচ্ছে।

পালকি রেস্টুরেন্টে আরও হরেক রকমের ইফতার সামগ্রীর মধ্যে রয়েছে ফালুদা, ফিরনি, লাবাং, মাঠা ও কলিজা ভুনাসহ নানা রকম মুখরোচক খাবার। তবে সবকিছু ছাপিয়ে ক্রেতাদের আকর্ষণ চকবাজারে ৭৮ বছর আগে শুরু হওয়া ‘বড় বাপের পোলায় খায়’। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে এ খাবারের চাহিদা আর বিস্তৃতি যেন বেড়েই চলছে।

মঙ্গলবার (২৭ মার্চ) সন্ধ্যায় পালকী রেস্টুরেন্টে সামনে ঐতিহ্যবাহী এই ইফতারের চিত্র দেখা গেছে।

রেস্টুরেন্ট কর্তৃপক্ষ বলছে- গেল বছর ‘বড় বাপের পোলায় খায়’ ১ হাজার ৫০০-২ হাজার টাকা কেজি দরে বিক্রি হয়েছে। তবে এ বছরও কেজি প্রতি ১ হাজার ৫০০-২ হাজার টাকা দরেই বিক্রি হচ্ছে। সবকিছুর দাম বাড়লেও মানুষের চাহিদার কথা চিন্তা করে এই আইটেমের দাম বাড়ানো হয়নি। তারা আরও জানান, অনেকেই ২ হাজার টাকায় এই আইটেম কিনে নিতে পারেন না, তাদের জন্য রয়েছে ১৭০-২০০ টাকার প্যাকেজ।

পালকী রেস্টুরেন্টের ব্যবসায়ীরা বলছেন, কোয়েলের মাংস ও কলিজা, খাসির কলিজা, মগজ ও দেশি মুরগির ডিম ও মশলার ১২টি পদের সংমিশ্রণে তৈরি হয় ‘বড় বাপের পোলায় খায়’৷ সর্বনিম্ন ১৭০ টাকা থেকে শুরু করে বিক্রি হচ্ছে এই বিশেষ খাবার।

পালকী রেস্টুরেন্টের স্টাফ ইয়াকুব বলেন, ‘বড় বাপের পোলায় খায়’ এই আইটেম সিলেটের আর কোথাও পাওয়া যাবে না। আমরাই প্রথম এই খাবারের আইটেম সিলেটে তৈরি করেছি। গত কয়েকবছর ধরে এই আইটেম সিলেটের ইফতারের অন্যতম আকর্ষণ।

অন্যসব ইফতারের সাথে এই আইটেমও ভালো বিক্রি হচ্ছে বলে জানান তিনি।

পালকী রেস্টুরেন্টের মাজেদ আহমদ প্রভাত বলেন, ‘বড় বাপের পোলায় খায়’ গত বছর আমরা ১ হাজার ৫০০ টাকা কেজি দরে বিক্রি করেছি, এ বছরও পুরনো দামে বিক্রি করা হচ্ছে।

শাহপরান থেকে ইফতার সামগ্রী কিনতে আসা মামুন বলেন, ‘বড় বাপের পোলায় খায়’ একটি মুখরোচক খাবার। তার পরিবারের মা-বাবা ও ভাই-বোনসহ সবাই এই খাবারটি পছন্দ করেন। পরিবারের সবাই একসঙ্গে বসে ইফতার করার সময় এই খাবারটি রাখতেই হয়।