স্বাদে ভিন্নতা আনতে পাতে রাখুন সুস্বাদু ‘ সর্ষে চিকেন’
সিলেট সমাচার
প্রকাশিত: ২৬ সেপ্টেম্বর ২০২১
মুরগি খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুব কমই আছে। নানা পদ্ধতিতে রান্না করা যায় মুরগি। যা খেতেও লাগে দারুণ সুস্বাদু। তবে আজ স্বাদ পাল্টাতে তৈরি করতে পারেন স্বাদে ভরপুর সর্ষে চিকেন। যদিও অনেকেই এই পদটির সঙ্গে পরিচিত নন। তবে ইচ্ছা করলে নিজেই বাড়িতে সর্ষে চিকেন তৈরি করে এর স্বাদ নিতে পারেন।
সর্ষে চিকেন সহজেই আপনার পরিবারের সদস্যদের মন জয় করে নেবে। তাছাড়া খাবারের পাতেও আনবে নতুনত্ব। সুস্বাদু এই পদটি তৈরি করাও বেশ সহজ। উপকরণও রয়েছে হাতের মুঠোয়। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-
উপকরণ: মুরগির মাংস ২৫০ গ্রাম, ১ চা চামচ টক দই, ২ চা চামচ সর্ষের তেল, ১ চা চামচ কাঁচামরিচের পেস্ট, ১ চা চামচ রসুনের পেস্ট, ৫-৬টি কাঁচামরিচ, ১ চা চামচ সর্ষের পেস্ট (১ চা চামচ সাদা সর্ষে, ১ চামচ কালো সর্ষে, লবণ স্বাদমতো, কাঁচামরিচ ও কয়েক চামচ পানি নিয়ে সর্ষের পেস্ট তৈরি করতে হবে), আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া, স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিতে পারেন, তবে এটি বাধ্যতামূলক উপকরণ নয়।
প্রণালী: একটা মাঝারি মাপের বোলে মাংসের পিসগুলো নিয়ে তাতে রসুন, কাঁচামরিচের পেস্ট এবং অল্প করে সর্ষের তেল মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন। তারপর তাতে অল্প করে হলুদ গুঁড়া এবং লবণ মিশিয়ে আরেকবার ভালো করে মাখিয়ে নিন। মাখা হয়ে গেলে ম্যারিনেট করা মাংসের পিসগুলো আরেকটা বাটিতে নিয়ে চাপা দিয়ে এক ঘন্টা রেখে দিন।
এবার একটা বাটিতে পরিমাণমতো দই নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এবার একটা কড়াইয়ে পরিমাণমতো সর্ষের তেল অল্প গরম করতে দিন। তেল গরম হলে তাতে এক এক করে ম্যারিনেট করা মাংসের পিসগুলো দিয়ে নাড়তে থাকুন। পানি শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন। এরপর দই মিশিয়ে মিনিট দুয়েক ভালো করে নাড়াতে থাকুন। এবার কড়াইয়ে ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। কয়েক মিনিট রান্না করার পর পরিমাণমতো জিরা গুঁড়া, চিনি, আস্ত কাঁচামরিচ এবং অল্প করে লবণ মিশিয়ে মিনিট পাঁচেক নাড়তে থাকুন। বেশি শুকিয়ে গেলে তাতে অল্প পরিমাণে পানি মেশাতে পারেন।
রান্না প্রায় হয়ে এলে তাতে পরিমাণমতো সর্ষে বাটা মিশিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। তারপর অল্প করে কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিন। সর্ষের তেল মেশানোর পরে মিনিট দুয়েক নাড়িয়ে চুলা বন্ধ করে দিন। এবার পোলাও অথবা গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু সর্ষে চিকেন।
- গবেষণায় আগ্রহী কর্মকর্তাদেরকে গবেষণা প্রস্তাব জমার অনুরোধ
- সিলেটে বিপুল পরিমাণ ভারতীয় চিনিসহ আটক ৪
- বাড়তে পারে সিলেটের তাপমাত্রা
- উপজেলা নির্বাচন : সব ডিসি-এসপির সঙ্গে ইসির বৈঠক আজ
- হিট স্ট্রোকের লক্ষণ জেনে নিন
- ‘উপজেলা ভোটে ব্যর্থ হলে গণতান্ত্রিক ধারাবাহিকতা ক্ষুণ্ন হতে পারে’
- ইন্টারনেট ছাড়াই হোয়াটসঅ্যাপে পাঠানো যাবে ছবি-ফাইল
- চলমান যুদ্ধগুলো অবশ্যই বন্ধ হওয়া উচিত : প্রধানমন্ত্রী
- ওসমানীনগরে বিদ্যুৎপৃষ্টে স্যানেটারী মিস্ত্রির মৃত্যু
- জীবনবৃত্তান্ত আহ্বানের সময় চাঁদা নিতে মানা কেন্দ্রীয় ছাত্রলীগের
- শ্রমিকসংকটে হাওরে ধান কাটায় ধীরগতি, শঙ্কায় কৃষকরা
- শাবিপ্রবিতে ছাত্রলীগের বৃক্ষরোপণ কর্মসূচি
- মাধবপুরে ঝগড়ার সময় বৃদ্ধের মৃত্যু, আটক ৩
- ফিলিস্তিনকে রাষ্ট্রের স্বীকৃতি জ্যামাইকার
- গরমে ‘উচ্চ ঝুঁকিতে’ নারী ও শিশুরা : ইউনিসেফ
- মৌলভীবাজারে রেললাইন ঘেঁষে অবৈধ পশুর হাট, দুর্ঘটনার আশঙ্কা
- বিশ্বনাথের মেয়রের বিরুদ্ধে নারী কাউন্সিলরের শ্লীলতাহানির মামলা
- আপিল বিভাগে তিন বিচারপতি নিয়োগ
- দেশে ৯ মাসে রাজস্ব আয়ে ১৫.২৩ শতাংশ প্রবৃদ্ধি অর্জন
- রোহিঙ্গা ইস্যুতে বাংলাদেশের পাশে আছে ভারত: ত্রাণ প্রতিমন্ত্রী
- সিলেটে বিক্ষিপ্তভাবে শিলাবৃষ্টির শঙ্কা
- র্যাবের মিডিয়া উইংয়ের নতুন পরিচালক কমান্ডার আরাফাত
- মন্ত্রী-এমপির স্বজন যারা মনোনয়ন প্রত্যাহার করেনি, সময়মতো ব্যবস্থা
- বিমানবন্দর-গাজীপুর বিআরটি করিডোরের জন্য কেনা হচ্ছে ১৩৭টি এসি বাস
- বেপজায় গার্মেন্টস পণ্য তৈরির কারখানা করবে চীনা প্রতিষ্ঠান
- ব্যাংককের উদ্দেশে ঢাকা ত্যাগ করলেন প্রধানমন্ত্রী
- প্রধানমন্ত্রীর বিরুদ্ধে অপপ্রচারের প্রতিবাদে সিলেটে মানববন্ধন
- সিলেট বিভাগের সেরা ওসি ছাতক থানার শাহ্ আলম
- নতুন সাজে ৫’শ বছরের পুরনো রামকৃষ্ণ জিউর আখড়া
- ফুটপাত দখল করে নগরীতে ব্যবসা, সিসিকের অভিযান ও জরিমানা আদায়
- ‘এলডিসি থেকে উত্তরণের পর সর্বোচ্চ সুবিধা পেতে কার্যকর পদক্ষেপ নি
- ভুটানে বার্ন ও প্লাস্টিক সার্জারি ইউনিট বানিয়ে দেবে বাংলাদেশ
- স্বাধীনতার চেতনায় উদ্বুদ্ধ হয়ে সেবা দিন, কর্মকর্তাদের ভূমিমন্ত্রী
- আইসিসির নারী সেরা দশে প্রথম বাংলাদেশি নাহিদা আক্তার
- প্রাথমিকের তৃতীয় ধাপের পরীক্ষা আজ
- কালোজিরা খাওয়ার ৫ উপকারিতা
- ভুটানে যাচ্ছেন তথ্য ও সম্প্রচার প্রতিমন্ত্রী
- আইসিসির এলিট প্যানেলে সৈকত
- মানুষের কষ্ট বৃদ্ধিতে বিএনপির নতুন সংস্করণ ভারত বিরোধিতা: নাছিম
- বসন্ত গায়ে মেখে রঙিন হয়ে উঠেছে শিমুল
- স্বাধীনতার ৫৩ বছরের মধ্যে ২৯টা বছর এই জাতির দুর্ভাগ্যের বছর
- বিদ্যুতের তার ছিঁড়ে ঘরে, শেষ প্রদীপও নিভে গেল দরিদ্র ফয়জুরের
- বড়লেখায় বিজিবির ইফতার ও খাদ্যসামগ্রী বিতরণ
- বাংলাদেশের জ্বালানি খাতে সৌদি আরবের ১৪০ কোটি ডলার বিনিয়োগ
- ‘বঙ্গবন্ধু বেঁচে থাকলে সিঙ্গাপুর-মালয়েশিয়াকে টপকে যেতাম’
- স্বাধীনতার ঘোষণা , বঙ্গবন্ধুর রচনা
- বাবার হাতে লাগানো গাছ ছুঁয়ে দেখলেন ভুটানের রাজা
- বাংলাদেশের সঙ্গে অংশীদারিত্বে যুক্তরাষ্ট্র গর্বিত
- রাষ্ট্রপতির সংবর্ধনা অনুষ্ঠানে শেখ হাসিনা ও ভুটানের রাজা
- ঈদে ফাঁকা ঢাকায় বিশেষ নিরাপত্তা, নেই নাশকতার হুমকি