কাঁচা-পাকা আমের লেয়ার পুডিং
সিলেট সমাচার
প্রকাশিত: ১৭ সেপ্টেম্বর ২০২১
মৌসুম শেষ তাতে কী, রেফ্রিজারেটরে নিশ্চই আম সংরক্ষণ করে রাখা আছে! এখনই সময় সংরক্ষিত আম দিয়ে কিছু তৈরি করে খাওয়া। তাই তৈরি করে ফেলুন কাঁচা-পাকা আমের লেয়ার পুডিং।
উপকরণ :
কাঁচা আমের মিশ্রণ তৈরীতে লাগবে-
- আম মাঝারি একটি
- পানি দেড় কাপ
- চিনি তিন টেবিল চামচ
- লবন আধা চা চামচ
- আগার আগার পাওডার এক চা চামচ
পাকা আমের মিশ্রণ তৈরীতে লাগবে-
- পাকা আমের পিউরি এক কাপ
- পানি এক কাপ
- চিনি দুই টেবিল চামচ
- আগার আগার পাওডার এক চা চামচ
রন্ধন প্রণালী :
যেকোন পুডিং তৈরী করার সময় প্রথম কাজ হলো পুডিং বসানোর মোল্ড রেডি করা। একটি কাঁচ, প্লাস্টিক বা স্টেইলেস স্টিলের বাটিই হতে পারে এই পুডিং এর মোল্ড। সামান্য সয়াবিন তেল ব্রাশ করে নিলেই মোল্ড রেডি। এবার কাঁচা আম টুকরো করে কেটে দেড় কাপ পানি দিয়ে ব্লেন্ড করতে হবে।
একটি ছাকনিতে ভালো করে ছেকে জ্যুস বের করে নিতে হবে। জ্যুস কিছুক্ষণ স্থিরভাবে রেখে দিলে তলানি জমবে। উপর থেকে স্বচ্ছ জ্যুস দুই কাপ নিয়ে তার সাথে স্বাদমতো চিনি লবন ও এক চা চামচ আগার আগার পাওডার ঠান্ডা অবস্থায় ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর মিশ্রণটি চুলায় মিডিয়াম ফ্লেমে বলক আসা পর্যন্ত অনবরত নেড়ে নেড়ে জ্বাল করতে হবে।বলক চলে এলেই মোল্ডে ঢেলে সমান একটি জায়গায় পনের মিনিটের জন্য ফ্যানের বাতাসে ঠান্ডা করতে দিতে হবে।
ওদিকে পাকা আমের পিউরি এক কাপের সাথে এক কাপ পানি, স্বাদমতো চিনি ও এক চা চামচ আগার আগার পাওডার একত্রে খুব ভালো করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে যাতে কোন লাম্পস না থাকে। এবার এই মিশ্রণটিও একইভাবে নেড়ে নেড়ে বলক আসা পর্যন্ত জ্বাল করে নিতে হবে।বলক এলেই চুলো থেকে নামিয়ে নিতে হবে।
এবার চেক করে নিতে হবে কাঁচা আমের লেয়ারটির উপরিভাগ জমেছে কিনা। জমে গেলে সাবধানে পাকা আমের মিশ্রণটি তার উপর ঢেলে দিতে হবে।
নাড়ানো যাবেনা, স্থিরভাবে রেখে দিতে হবে রুম টেম্পারেচারে আসা পর্যন্ত। এরপর ফ্রীজের নরমাল পোরশনে দুই ঘন্টার জন্য রেখে দিলেই সুন্দরভাবে সেট হয়ে যাবে কাঁচা আম পাকা আমের লেয়ার পুডিং।
টিপস :
একটি লেয়ার জমে পুরোপুরি ঠান্ডা হবার পর আরেকটি লেয়ার দিলে লেয়ার দুটো জোড়া লাগবে না। তাই নিচের লেয়ারটা কিছুটা গরম থাকতেই যদি এর উপরিভাগ জমে তাহলেই আরেকটি লেয়ার দেয়া যাবে।
- অজুতে পানি অপচয় নিয়ে যা বলেছেন মহানবী সা.
- পতেঙ্গা কনটেইনার টার্মিনালকে ওয়্যারহাউজিং স্টেশন ঘোষণা
- নিবন্ধনহীন নিউজ পোর্টাল বন্ধ করা হবে : তথ্য প্রতিমন্ত্রী
- জ্ঞান-বিজ্ঞানে এগিয়ে যেতে শিক্ষার্থীদের প্রতি আহ্বান আইজিপির
- প্রচণ্ড তাপপ্রবাহ : শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানের ছুটি বাড়ল ৭ দিন
- সিলেটের শাহপরাণে পুলিশের জালে দুই কারবারি, মাদকদ্রব্য জব্দ
- মাধবপুরে বীর মুক্তিযোদ্ধা খলিলুর রহমানকে রাষ্ট্রীয় মর্যাদায় দাফন
- পীরের বাজারে কাভার্ড ভ্যান ও পিকআপ সংঘর্ষে আহত ৬
- খেলাধুলাও বিশ্ববাসীর কাছে বাংলাদেশকে উচ্চ করেছে : শফিক চৌধুরী
- কানাডায় উচ্চশিক্ষা: সিলেটিদের যা জানা জরুরি
- সিলেট নগরীতে চোরাই মোটরসাইকেলসহ যুবক আটক
- এপ্রিলের গরমে সিলেটের জনজীবনে অস্বস্তি
- এমপি হাবিব’র উদ্যোগ : প্রত্যেক ইউনিয়নে হচ্ছে মিনি স্টেডিয়াম
- চলচ্চিত্র শিল্পী সমিতির সভাপতি মিশা সওদাগর, সম্পাদক ডিপজল
- ৩ দিনের হিট অ্যালার্টের পূর্বাভাস দিয়েছে আবহাওয়া অধিদপ্তর
- পাগলা মসজিদের ৯ দানবাক্সে ২৭ বস্তা টাকা
- সারাদেশে প্রাথমিক বিদ্যালয়ে অ্যাসেম্বলি না করানোর নির্দেশ
- একটি মহল দেশের উন্নয়ন চোখে দেখে না : এমএ মান্নান
- জাউয়া বাজারে ১৪৪ ধারা জারি
- দেখার হাওড়ে ধান কাটলেন কৃষিমন্ত্রী
- সিলেটে ২১ এপ্রিল থেকে কোভিডের ৩য় ও ৪র্থ ডোজ প্রদান
- কোম্পানীগঞ্জে প্রাণী সম্পদ সেবা সপ্তাহ ও প্রদর্শনী উদ্বোধন
- এমসি কলেজের স্থাপনাসহ সিলেটের প্রত্নস্থল সংরক্ষণের আহবান
- প্রচ্ছদ শিল্পী ও লেখক ধ্রুব এষ হাসপাতালে চিকিৎসাধীন
- ইংল্যান্ডে পড়তে যেতে সিলেটি শিক্ষার্থীদের যা জানতেই হবে
- সিলেটে ৬০ কিলোমিটার বেগে ঝোড়ো হাওয়ার শঙ্কা
- সিলেটে প্রথমবারের মতো ওয়ার্ল্ড হেরিটেজ ডে পালন
- সয়াবিন তেলের দাম পুনঃনির্ধারণ
- খাদ্য-পুষ্টি নিশ্চিতে গবেষণা অগ্রাধিকার পাচ্ছে: প্রধানমন্ত্রী
- শান্তিগঞ্জে হাঁসে ধান খাওয়া নিয়ে দু`পক্ষের সংঘর্ষ :নিহত ১
- আজমিরীগঞ্জে অগ্নিকাণ্ডে বসতঘর পুড়ে ছাই
- দেশের মানুষের গড় আয়ু অপরিবর্তিত- বিবিএসের জরিপ
- সুনামগঞ্জের ফ্লাওয়ার লেকে ছুটছেন দর্শনার্থীরা
- মৌলভীবাজার সমিতি সিলেটের ইফতার মাহফিল অনুষ্ঠিত
- সিলেটে ধনাঞ্জয়া-কামিন্দুর জুটিতে তিনশ ছাড়িয়েছে শ্রীলঙ্কার লিড
- বাংলাদেশ সমৃদ্ধ থেকে স্মার্টের দিকে এগোচ্ছে : অর্থ প্রতিমন্ত্রী
- সিলেটে সরাসরি ইন্টারভিউ, দুবাইয়ে কর্মী নিয়োগ
- ২২ বছর পর সিলেট সদর উপজেলা ছাত্রলীগের কমিটি
- বানিয়াচংয়ে তুচ্ছ ঘটনায় গ্রামবাসীর মধ্যে সংঘর্ষ, আহত অর্ধশতাধিক
- দোকানে-দোকানে টিসিবির পণ্য দেওয়ার পরিকল্পনা সরকারের
- নিসচা সিলেট জেলার আহবায়ক মিশু, সদস্য সচিব হায়াত
- ‘এলডিসি থেকে উত্তরণের পর সর্বোচ্চ সুবিধা পেতে কার্যকর পদক্ষেপ নি
- ভুটানে বার্ন ও প্লাস্টিক সার্জারি ইউনিট বানিয়ে দেবে বাংলাদেশ
- স্বাধীনতার চেতনায় উদ্বুদ্ধ হয়ে সেবা দিন, কর্মকর্তাদের ভূমিমন্ত্রী
- আইসিসির নারী সেরা দশে প্রথম বাংলাদেশি নাহিদা আক্তার
- প্রাথমিকের তৃতীয় ধাপের পরীক্ষা আজ
- কালোজিরা খাওয়ার ৫ উপকারিতা
- ভুটানে যাচ্ছেন তথ্য ও সম্প্রচার প্রতিমন্ত্রী
- আইসিসির এলিট প্যানেলে সৈকত
- মানুষের কষ্ট বৃদ্ধিতে বিএনপির নতুন সংস্করণ ভারত বিরোধিতা: নাছিম