চালের গুঁড়া ছাড়াই হবে চিতই পিঠা
সিলেট সমাচার
প্রকাশিত: ৩০ নভেম্বর ২০২১
শীত প্রায় চলেই এসেছে। এখন থেকেই ফুটপাতে বসতে শুরু করেছে বিভিন্ন পিঠার দোকান। বিশেষ করে চিতই পিঠা খেতে সবাই ভালোবাসে।
বিভিন্ন ভর্তা ও মাংসের তরকারি দিয়ে খাওয়া হয় এই পিঠা। আবার রসে ডুবিয়েও খাওয়া হয়। যেভাবেই খান না কেন চিতই পিঠা তৈরি করতে গেলে অবশ্যই চালের গুঁড়ার প্রয়োজন। তবে সব সময় তো আর হাতের কাছে চালের গুঁড়া থাকে না। এমন ক্ষেত্রে ঘরে থাকা সুগন্ধি চাল দিয়েই তৈরি করতে পারবেন চিতই পিঠা। জেনে নিন সহজ রেসিপি-
উপকরণ
১. চিনিগুড়া/কালিজিরা চাল ১ কাপ
২. সাধারণ চাল আধা কাপ
৩. নারিকেল কোরা ২ টেবিল চামচ
৪. তেল ১ চা চামচ
৫. পানি ১ চা চামচ ও
৬. লবণ পরিমাণমতো।
পদ্ধতি
সব ধরনের চাল ভালো করে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন সারারাত। কমপক্ষে ৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর ব্লেন্ডারে চাল, হালকা গরম পানি ও লবণ দিয়ে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন। এবার মিশ্রণটি ছেঁকে নিতে হবে, যাতে কোন দানা না থাকে।
একটি চামচের সাহায্যে ২-৩ মিনিট বিট করুন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট রাখুন। ১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে এ পর্যায়ে নারিকেল দিয়ে মিশিয়ে নিতে পারেন।
পিঠা তৈরির জন্য মাটি, লোহা বা ছোট ননস্টিক পাত্র ব্যবহার করা যাবে। একটি ছোট বাটিতে ১ চা চামচ তেল ও ১ চা চামচ পানির একটি মিশ্রণ তৈরি করে নিন। যা দিয়ে প্রতিবার পিঠার ব্যাটার পাত্রে দেয়ার আগে একটি কাপড় বা টিস্যু দিয়ে মুছে নিতে হবে।
পাত্রটি হালকা আঁচে গরম করে তেল-পানি দিয়ে মুছে নিন। তারপর ছাচের মাপ অনুযায়ী পিঠার মিশ্রণ বা ব্যাটার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। খেয়াল রাখবেন যেন বাতাস বের হতে না পারে।
একেবারে অল্প আঁচে ৪-৫ মিনিট জ্বাল দিন। পিঠায় যত বেশি ছিদ্র হবে, পিঠা তত পারফেক্ট হবে। যদি কম ছিদ্র, ভরাট বা শক্ত হয় তাহলে অল্প কুসুম গরম পানি দিয়ে মিশ্রণ বা ব্যাটারটি আরও একটু পাতলা করে নিতেই হবে।
মনে রাখবেন, প্রথম দু-একটি পিঠা ভালো না হলে অধৈর্য হবেন না। কয়েকটি বানানোর পর অবশ্যই ভালো হবে। নারকেল-গুড়, পছন্দমত চাটনি বা মাংসের সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম চিতই পিঠা।
- গবেষণায় আগ্রহী কর্মকর্তাদেরকে গবেষণা প্রস্তাব জমার অনুরোধ
- সিলেটে বিপুল পরিমাণ ভারতীয় চিনিসহ আটক ৪
- বাড়তে পারে সিলেটের তাপমাত্রা
- উপজেলা নির্বাচন : সব ডিসি-এসপির সঙ্গে ইসির বৈঠক আজ
- হিট স্ট্রোকের লক্ষণ জেনে নিন
- ‘উপজেলা ভোটে ব্যর্থ হলে গণতান্ত্রিক ধারাবাহিকতা ক্ষুণ্ন হতে পারে’
- ইন্টারনেট ছাড়াই হোয়াটসঅ্যাপে পাঠানো যাবে ছবি-ফাইল
- চলমান যুদ্ধগুলো অবশ্যই বন্ধ হওয়া উচিত : প্রধানমন্ত্রী
- ওসমানীনগরে বিদ্যুৎপৃষ্টে স্যানেটারী মিস্ত্রির মৃত্যু
- জীবনবৃত্তান্ত আহ্বানের সময় চাঁদা নিতে মানা কেন্দ্রীয় ছাত্রলীগের
- শ্রমিকসংকটে হাওরে ধান কাটায় ধীরগতি, শঙ্কায় কৃষকরা
- শাবিপ্রবিতে ছাত্রলীগের বৃক্ষরোপণ কর্মসূচি
- মাধবপুরে ঝগড়ার সময় বৃদ্ধের মৃত্যু, আটক ৩
- ফিলিস্তিনকে রাষ্ট্রের স্বীকৃতি জ্যামাইকার
- গরমে ‘উচ্চ ঝুঁকিতে’ নারী ও শিশুরা : ইউনিসেফ
- মৌলভীবাজারে রেললাইন ঘেঁষে অবৈধ পশুর হাট, দুর্ঘটনার আশঙ্কা
- বিশ্বনাথের মেয়রের বিরুদ্ধে নারী কাউন্সিলরের শ্লীলতাহানির মামলা
- আপিল বিভাগে তিন বিচারপতি নিয়োগ
- দেশে ৯ মাসে রাজস্ব আয়ে ১৫.২৩ শতাংশ প্রবৃদ্ধি অর্জন
- রোহিঙ্গা ইস্যুতে বাংলাদেশের পাশে আছে ভারত: ত্রাণ প্রতিমন্ত্রী
- সিলেটে বিক্ষিপ্তভাবে শিলাবৃষ্টির শঙ্কা
- র্যাবের মিডিয়া উইংয়ের নতুন পরিচালক কমান্ডার আরাফাত
- মন্ত্রী-এমপির স্বজন যারা মনোনয়ন প্রত্যাহার করেনি, সময়মতো ব্যবস্থা
- বিমানবন্দর-গাজীপুর বিআরটি করিডোরের জন্য কেনা হচ্ছে ১৩৭টি এসি বাস
- বেপজায় গার্মেন্টস পণ্য তৈরির কারখানা করবে চীনা প্রতিষ্ঠান
- ব্যাংককের উদ্দেশে ঢাকা ত্যাগ করলেন প্রধানমন্ত্রী
- প্রধানমন্ত্রীর বিরুদ্ধে অপপ্রচারের প্রতিবাদে সিলেটে মানববন্ধন
- সিলেট বিভাগের সেরা ওসি ছাতক থানার শাহ্ আলম
- নতুন সাজে ৫’শ বছরের পুরনো রামকৃষ্ণ জিউর আখড়া
- ফুটপাত দখল করে নগরীতে ব্যবসা, সিসিকের অভিযান ও জরিমানা আদায়
- ‘এলডিসি থেকে উত্তরণের পর সর্বোচ্চ সুবিধা পেতে কার্যকর পদক্ষেপ নি
- ভুটানে বার্ন ও প্লাস্টিক সার্জারি ইউনিট বানিয়ে দেবে বাংলাদেশ
- স্বাধীনতার চেতনায় উদ্বুদ্ধ হয়ে সেবা দিন, কর্মকর্তাদের ভূমিমন্ত্রী
- আইসিসির নারী সেরা দশে প্রথম বাংলাদেশি নাহিদা আক্তার
- প্রাথমিকের তৃতীয় ধাপের পরীক্ষা আজ
- কালোজিরা খাওয়ার ৫ উপকারিতা
- ভুটানে যাচ্ছেন তথ্য ও সম্প্রচার প্রতিমন্ত্রী
- আইসিসির এলিট প্যানেলে সৈকত
- মানুষের কষ্ট বৃদ্ধিতে বিএনপির নতুন সংস্করণ ভারত বিরোধিতা: নাছিম
- বসন্ত গায়ে মেখে রঙিন হয়ে উঠেছে শিমুল
- স্বাধীনতার ৫৩ বছরের মধ্যে ২৯টা বছর এই জাতির দুর্ভাগ্যের বছর
- বিদ্যুতের তার ছিঁড়ে ঘরে, শেষ প্রদীপও নিভে গেল দরিদ্র ফয়জুরের
- বড়লেখায় বিজিবির ইফতার ও খাদ্যসামগ্রী বিতরণ
- বাংলাদেশের জ্বালানি খাতে সৌদি আরবের ১৪০ কোটি ডলার বিনিয়োগ
- ‘বঙ্গবন্ধু বেঁচে থাকলে সিঙ্গাপুর-মালয়েশিয়াকে টপকে যেতাম’
- স্বাধীনতার ঘোষণা , বঙ্গবন্ধুর রচনা
- বাবার হাতে লাগানো গাছ ছুঁয়ে দেখলেন ভুটানের রাজা
- বাংলাদেশের সঙ্গে অংশীদারিত্বে যুক্তরাষ্ট্র গর্বিত
- রাষ্ট্রপতির সংবর্ধনা অনুষ্ঠানে শেখ হাসিনা ও ভুটানের রাজা
- ঈদে ফাঁকা ঢাকায় বিশেষ নিরাপত্তা, নেই নাশকতার হুমকি